国际教育指南 留学生活 吃货达人带你看东京的美食

吃货达人带你看东京的美食

Izzie,东京美食吃货达人,去过的餐厅都会拍照做点评,吃遍半个东京的妹子。

本科毕业于国内的浙大,现在东京大学大学院学际情报学府在读。

1.关于日本美食

日本的饮食,就是更注重食材本身的味道吧。所以调味都不会用太多,烹饪方法也很少。煮的,煎的,炸的,烤的,没了。很偶尔才有蒸的。而且很多是生吃。但是他们可以把一种食材研究到很极致。比如你去吃烤肉,牛肉可以分为牛肩,牛腰,里腰,腰和肩交界处,等等等等。然后吃每个部位的区别之类,牛本身的划级一样,比如A1-A5。别的食材也是一样。

2.关于来日本品尝美食是否有什么需要了解的基础知识

其实也没什么特别的基础知识吧,就是如果吃饭突然来一片生牛肉,一个生鸡蛋,不要以为是厨师忘做了哈哈。不过在日本,一般来说去餐厅吃饭不会剩饭。剩饭是对食物的不尊重,一头牛活那么大,然后就这样被你浪费了,牛也是挺委屈的,而且也是对厨师技艺的质疑。不像国内要点很多吃剩了才是客气那样。

3.日本的日料店和中国的日料店的区别

嗯,中国的日料店就是,你去日料店你可以吃到日本的几乎所有代表料理,比如寿司也有了,拉面也有了,天妇罗也有了,都有了。但是都比较简单的那种感觉。就好像在国外吃中餐会发现,中餐馆会汇聚中国各地的菜,但都只有最代表性的几个,川菜的麻婆豆腐,上海的小笼包,香港的虾饺,这些在一个餐馆里,但也只有这些最代表的而已那种感觉。

那在日本的日料店就会只做其中的一种料理吧,但是会更极致一些,比如一家店只卖天妇罗,一家店只卖拉面那样。其实也是和国内一样,比如一个面店只卖面,但是有很多种面那种感觉。

4.什么才是最local的日本料理

这个问题可能很难定义吧,东京人可能会说是江户时代的 板前寿司,京都人会说烤鱼,上班族会说居酒屋,甚至可能一般日本大众会说,母亲的手做料理。

我会觉得那些都是。在日本的城市大大小小街巷角落,老板一辈子就做一家店,倾注了热情为了客人一个笑容那也是,高大上的怀石,颤颤巍巍吃完的那也是。重要的是吃的人的心情吧,哈哈

这是最传统的日式早餐,米饭配煎鸡蛋卷,烤鱼

5.她印象最深的美食

印象最深的是一道法式的甜品,是一对曾在米其林二星工作过的20多岁的情侣开的餐厅。

看起来右边香草白巧克冰淇淋,边上可可饼干碎,左边是类似薄饼 一样甜品

实际上,右边是白巧克力冰淇淋,现做的,特别软特别甜,而且白色冰淇淋左边像碎片的颗粒也不是硬的饼干,其实同样也是冰淇淋,用纯可可加工的,比较苦,比较干,吃的时候可以把可可和白巧克冰淇淋自己混合搭配来调味。

左边类似薄饼的甜品的上面是焦糖薄片,下面是流心巧克力,热的类似国内的熔岩巧克力。

下面的两道酱汁其中一道是柚子酱,很酸,可以避免巧克力吃起来太腻。黑的是焦糖味的酱汁。

 

印象最深的原因是这个甜品的每个点都是设计过的,刚看见的时候不会觉得有多特别,但是吃起来的时候才发现很多的小惊喜。

而且

日本人对美食的考虑特别多,在传统的做法上会点缀一些很小的亮点,这些亮点可能很小,但是细心的食客就会吃出很多超乎预期的惊喜。

6.不那么热门但是很local的东京餐厅太多了

这里介绍四个不同类别的:

一家非常当地的居酒屋

西新宿 鷹丸鮮魚店 

全是日本人,上班族下班后会在那里吃刺身喝酒那种,特别日本当地的氛围。木头桌子,有一半在马路上,类似国内的大排档,但是人气特别高,一定要提前一周才能预约到。

这家店自己的海鲜都是早上驻地,主打刺身,分量大,性价比高

海胆鲑鱼子盖饭,驻地2-3千,这里1,5-1,8k左右

第二家介绍拉面店,西新宿 一幻(海老ラーメン)

一般日本拉面就是盐,酱油,味增,然后加入豚骨鸡骨那种特别有名,这个很少见,虾壳虾头熬了很久出来的虾汤的拉面,虾味特别浓。

他是用虾壳,虾头熬出来的,虾味特别浓,借鉴法餐使用龙虾壳,螃蟹壳熬汤

在国内还不是很红,所以不用排队很久。

第三家介绍烤肉店末広町 生粋(焼肉)

性价比特别高的高档烤肉店(全东京排名第二的系列店),一个set只要5000,但是会有1000的服务费,酒水另算。但是那个套餐可以尝到牛的不同部位,每种一片,然后店员会帮你烤(一般烤肉店都会自己烤),因为它对每种肉烤的时间手法都很严格,会希望让你尝到肉最好的状态。也要提前一周以上预约。

第一张,牛舌,吃法很有创意,用盐腌过的海带丝,然后是牛腰,和牛心脏

说到烤肉,日本的烤肉分霜降和非霜降,分别是红肉和油脂的部分,红肉的比较软,清爽

霜降的油脂香味浓厚,入口即化。

树叶一样的肉,一半牛肩和一半牛腰的交界处,一半是红一半是白,一半很嫩,一半很香。

一般这些店要提前预约一周。

最后介绍一家法餐,比较特殊

表参道 ラス(L’AS)法国料理

这个餐厅是不让点菜的,去那里只有一个set,5000. 然后菜单就是主厨根据当季最新鲜的食材自己调配的菜单。主厨是个很年轻的日本人,获过奖,也在米其林餐厅干过,这个是他自己开的餐厅,类似于实现自己梦想的感觉,里面的料理有很多创作性的成分,不是很传统那种法餐。比如有一道鹅肝脆,是把鹅肝像冰激凌夹心一样夹在很脆的两片饼干中坚持,鹅肝里面还有树莓酱。然后基本上菜单每两周会换一次。所以不定期去都会有期待。很特别的餐厅。

鹅肝脆,类似夹心饼干,两边很脆的类似饼干,中间鹅肝酱,冰的,而且有树莓酱,这个酱随着季节改变

去东京景点的话顺带必须尝的代表料理

秋叶原的话,要吃油拌面。

浅草的话,要吃天妇罗盖饭,还有 今半 的寿喜烧。

诶,东京还有哪些景点来着?你们都去哪来着?我好像都没去过什么景点哈哈

对来日本玩的小伙伴的建议

那种站电梯要靠左啊之类的我就不说了,那就,尽情地享受日本的服务和美食吧!!!

然后,真的千万别以为日本人会说英语!!

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