Izzie，东京美食吃货达人，去过的餐厅都会拍照做点评，吃遍半个东京的妹子。

本科毕业于国内的浙大，现在东京大学大学院学际情报学府在读。

1.关于日本美食

日本的饮食，就是更注重食材本身的味道吧。所以调味都不会用太多，烹饪方法也很少。煮的，煎的，炸的，烤的，没了。很偶尔才有蒸的。而且很多是生吃。但是他们可以把一种食材研究到很极致。比如你去吃烤肉，牛肉可以分为牛肩，牛腰，里腰，腰和肩交界处，等等等等。然后吃每个部位的区别之类，牛本身的划级一样，比如A1-A5。别的食材也是一样。

2.关于来日本品尝美食是否有什么需要了解的基础知识

其实也没什么特别的基础知识吧，就是如果吃饭突然来一片生牛肉，一个生鸡蛋，不要以为是厨师忘做了哈哈。不过在日本，一般来说去餐厅吃饭不会剩饭。剩饭是对食物的不尊重，一头牛活那么大，然后就这样被你浪费了，牛也是挺委屈的，而且也是对厨师技艺的质疑。不像国内要点很多吃剩了才是客气那样。

3.日本的日料店和中国的日料店的区别

嗯，中国的日料店就是，你去日料店你可以吃到日本的几乎所有代表料理，比如寿司也有了，拉面也有了，天妇罗也有了，都有了。但是都比较简单的那种感觉。就好像在国外吃中餐会发现，中餐馆会汇聚中国各地的菜，但都只有最代表性的几个，川菜的麻婆豆腐，上海的小笼包，香港的虾饺，这些在一个餐馆里，但也只有这些最代表的而已那种感觉。

那在日本的日料店就会只做其中的一种料理吧，但是会更极致一些，比如一家店只卖天妇罗，一家店只卖拉面那样。其实也是和国内一样，比如一个面店只卖面，但是有很多种面那种感觉。

4.什么才是最local的日本料理

这个问题可能很难定义吧，东京人可能会说是江户时代的 板前寿司，京都人会说烤鱼，上班族会说居酒屋，甚至可能一般日本大众会说，母亲的手做料理。

我会觉得那些都是。在日本的城市大大小小街巷角落，老板一辈子就做一家店，倾注了热情为了客人一个笑容那也是，高大上的怀石，颤颤巍巍吃完的那也是。重要的是吃的人的心情吧，哈哈

这是最传统的日式早餐，米饭配煎鸡蛋卷，烤鱼

5.她印象最深的美食

印象最深的是一道法式的甜品，是一对曾在米其林二星工作过的20多岁的情侣开的餐厅。

看起来右边香草白巧克冰淇淋，边上可可饼干碎，左边是类似薄饼 一样甜品

实际上，右边是白巧克力冰淇淋，现做的，特别软特别甜，而且白色冰淇淋左边像碎片的颗粒也不是硬的饼干，其实同样也是冰淇淋，用纯可可加工的，比较苦，比较干，吃的时候可以把可可和白巧克冰淇淋自己混合搭配来调味。

左边类似薄饼的甜品的上面是焦糖薄片，下面是流心巧克力，热的类似国内的熔岩巧克力。

下面的两道酱汁其中一道是柚子酱，很酸，可以避免巧克力吃起来太腻。黑的是焦糖味的酱汁。

印象最深的原因是这个甜品的每个点都是设计过的，刚看见的时候不会觉得有多特别，但是吃起来的时候才发现很多的小惊喜。

而且

日本人对美食的考虑特别多，在传统的做法上会点缀一些很小的亮点，这些亮点可能很小，但是细心的食客就会吃出很多超乎预期的惊喜。

6.不那么热门但是很local的东京餐厅太多了

这里介绍四个不同类别的：

一家非常当地的居酒屋

西新宿　鷹丸鮮魚店　

全是日本人，上班族下班后会在那里吃刺身喝酒那种，特别日本当地的氛围。木头桌子，有一半在马路上，类似国内的大排档，但是人气特别高，一定要提前一周才能预约到。

这家店自己的海鲜都是早上驻地，主打刺身，分量大，性价比高

海胆鲑鱼子盖饭，驻地2-3千，这里1，5-1，8k左右

第二家介绍拉面店，西新宿　一幻（海老ラーメン）

一般日本拉面就是盐，酱油，味增，然后加入豚骨鸡骨那种特别有名，这个很少见，虾壳虾头熬了很久出来的虾汤的拉面，虾味特别浓。

他是用虾壳，虾头熬出来的，虾味特别浓，借鉴法餐使用龙虾壳，螃蟹壳熬汤

在国内还不是很红，所以不用排队很久。

第三家介绍烤肉店末広町　生粋（焼肉）

性价比特别高的高档烤肉店（全东京排名第二的系列店），一个set只要5000，但是会有1000的服务费，酒水另算。但是那个套餐可以尝到牛的不同部位，每种一片，然后店员会帮你烤（一般烤肉店都会自己烤），因为它对每种肉烤的时间手法都很严格，会希望让你尝到肉最好的状态。也要提前一周以上预约。

第一张，牛舌，吃法很有创意，用盐腌过的海带丝，然后是牛腰，和牛心脏

说到烤肉，日本的烤肉分霜降和非霜降，分别是红肉和油脂的部分，红肉的比较软，清爽

霜降的油脂香味浓厚，入口即化。

树叶一样的肉，一半牛肩和一半牛腰的交界处，一半是红一半是白，一半很嫩，一半很香。

一般这些店要提前预约一周。

最后介绍一家法餐，比较特殊

表参道　ラス（L’AS）法国料理

这个餐厅是不让点菜的，去那里只有一个set，5000. 然后菜单就是主厨根据当季最新鲜的食材自己调配的菜单。主厨是个很年轻的日本人，获过奖，也在米其林餐厅干过，这个是他自己开的餐厅，类似于实现自己梦想的感觉，里面的料理有很多创作性的成分，不是很传统那种法餐。比如有一道鹅肝脆，是把鹅肝像冰激凌夹心一样夹在很脆的两片饼干中坚持，鹅肝里面还有树莓酱。然后基本上菜单每两周会换一次。所以不定期去都会有期待。很特别的餐厅。

鹅肝脆，类似夹心饼干，两边很脆的类似饼干，中间鹅肝酱，冰的，而且有树莓酱，这个酱随着季节改变

去东京景点的话顺带必须尝的代表料理

秋叶原的话，要吃油拌面。

浅草的话，要吃天妇罗盖饭，还有 今半 的寿喜烧。

诶，东京还有哪些景点来着？你们都去哪来着？我好像都没去过什么景点哈哈

对来日本玩的小伙伴的建议

那种站电梯要靠左啊之类的我就不说了，那就，尽情地享受日本的服务和美食吧！！！

然后，真的千万别以为日本人会说英语！！